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鹅肝有什么营养价值?鹅肝有哪些功效?[图]

2019-10-09 14:57:24来源:励志吧0次阅读

相信大家应该都知道法式大餐里经常会出现鹅肝,我们也知道鹅肝的营养价值非常高,不但味道独特,还可以保健养生。你知道鹅肝有什么营养价值?鹅肝有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鹅肝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、鹅肝的简介

鹅肝富含不饱和脂肪和蛋白质以及多种微量元素,拥有很高的用用价值。鹅肝就是鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。口感独特,深受广大消费者喜爱。

1、鹅肝的烹饪技巧

A.肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味;

B.在加热至35℃的时候,鹅肝的脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉;

2、鹅肝的保存

新鲜鹅肝不宜储存太久,一般吃多少买多少。

3、鹅肝的选购

选购鹅肝小技巧:

a.体形要够大,一个完整的鹅肝大约在700到800克之间;

b.鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,颜色太艳的不要选;

4、鹅肝的营养价值

鹅肝富含不饱和脂肪、卵磷脂、铜、三酰甘油、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值,它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。

5、鹅肝的功效

鹅肝营养丰富,性味甘苦、性温,归肝经,经常食用有补肝、明目、养血的作用,同食有很高的药用价值,可以用于治疗夜盲、目赤、血虚萎黄、浮肿、脚气等症状。

2、鹅肝的食谱推荐

一、香煎鹅肝的做法

1.食材:

鹅肝、胡椒、盐、面粉、红酒

2.制作步骤:

1.准备好食材,鹅肝表面撒上盐和胡椒;

2、然后裹上面粉切片;

3、热锅,加入橄榄油和蒜片,再放入鹅肝煎,面全煎黄;

4、倒入适量的红酒和酱油,加入少量胡椒粉即可食用;

二、鹅肝煎酿双宝

1.材料

调料:色拉油50克,日本烧汁5克,雀巢美极上汤5克,蒜蓉2克,干葱蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清汤70克。

2.做法

1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将莲藕改成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的日子件;鸡腿菇改成长6厘米的段。

2、将鸡腿菇、莲藕夹的一侧拍匀干淀粉,把步骤1中搅好蓉胶均匀的涂抹在莲藕夹上,再用鸡腿菇盖在上面备用。

3、锅里加入色拉油烧至六成热,放入生坯小火煎5分钟至色泽金黄色取出。

4、锅入10克色拉油烧至六成热,放入蒜蓉、干葱蓉小火爆香,加入烧汁、美极上汤、清汤烧开,放入炸好的半成品中火煨1分钟,用水淀粉勾薄芡出锅放在铺好炸蛋丝的盘子上即可上桌。

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