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麦芽糖有什么禁忌?麦芽糖有什么作用?[图]

2019-09-15 23:15:10来源:励志吧0次阅读

应该很多人记得小时候经常会有人在外面叫卖麦芽糖,然后就会有一群小孩围上去,麦芽糖是一种糖类食物,也是可以入药的,麦芽糖是碳水化合物的一种们很多人都很喜欢吃麦芽糖,当然吃麦芽糖也是有注意事项的,那麦芽糖有什么禁忌?麦芽糖有什么作用?

1、润肺止咳

麦芽糖性温,无毒,入肺经,有润肺止咳的功效,主要治疗气虚咳嗽等症状。

2、健脾养胃

麦芽糖味甘,性温,无毒。入胃经。有补虚健脾,滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛等症状。

3、着色作用

麦芽糖是用麦芽发酵而成,应用在“烧”“烤”“炸”等的食品中,起焦化着色作用,如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”的金红色,就是麦芽糖起的作用,这一点,纯蔗糖较难做到。

4、排毒和放毒的作用

摄入低聚异麦芽糖可以抑制病原菌和腹泻,并可以减少肠道内有害细菌的数量,例如:让6个排便不良的青年人每天摄入80g低聚异麦芽糖,8天之后其排便情况就有明显好转。

5、防止便秘

母乳喂养儿童绝对比代乳品喂养儿童健康,前者的抗病能力强,归功于肠道内双歧杆菌处于绝对优势地位(占总菌数的99%),后者只占50%或更少。

双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸,能刺激肠道蠕动,增加粪便湿润并保持一定的渗透压,从而防止便秘的发生。在人体试验中,每天摄入30-100G低聚异麦芽糖,一周之内便可起到防止便秘的效果。

6、合成维生素

双歧杆菌在肠道内能自然合成维生素B1、B2、B6、B12烟酸和叶酸。双歧杆菌发酵乳制品中乳糖已部分转化为乳酸,解决了人们乳糖耐受性问题,同时也增加了水溶性可吸收钙的含量,使乳制品容易消化吸收。

7、抗菌作用

因服用了双歧杆菌活菌制剂、而发生外源性排异反应或有细菌抗药性扩散可能时,可服用低聚异麦芽糖。

8、延长食品保质期

低聚异麦芽糖可作为食品的保湿因子,用于需保湿时间长的食品,以延长食品的保质期。

9、作为活化因子

低聚异麦芽糖可做为活菌制剂中双歧杆菌的培养基,现在市场上的活菌制剂中都含有低聚异麦芽糖和其他低聚糖类,还可以作为铁、锌补充剂的活化因子,加人补充微量元素的药品中。

10、保健功能

低聚异麦芽糖作为我们的生物糖源添加到天麻、三七、人参等药食同源的食品中,既能促进原有功效成分的消化吸收和利用,又具有了新的保健功能。

11、麦芽糖禁忌

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,很容易被人体吸收,在人体内转化成血糖,麦芽糖的血糖生成指数很高,属于高指数食物,对于糖尿病患者来说应该禁食的。

另外,麦芽糖还有回奶的作用,因此,对于哺乳期的孕妇要少吃或者不吃麦芽糖。

12、麦芽糖的制法

1.将淀粉与水共热成糊,冷至60度;

2.加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时;

3.再热沸即成。

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